北京關(guān)東三餐飲管理

清代嘉慶年間，穆老六，穆家村人，以家次第六，故人稱穆老六。其數(shù)六科，于而立之年考上探花，一方士，數(shù)年之后，還鄉(xiāng)。以生計，讀書中曾記古人吃“古董羹”之景。于是，其試一缶，罐中盛水，加諸蔬菜、肉、辣椒、花椒祛濕，在家火煮。其與家人試吃后，甚覺可口，既能飽食，又能寒，實為美不可言。其系和汁，又麻又辣于釜湯，更誘人味。遂開了一家火鍋店，名曰“穆老六火鍋”?；疱伒耆找媸?，漸至壯，其后，在火鍋之制上漸精化，試新異之術(shù)，相傳至今。 ? 輾轉(zhuǎn)百年，2003年，穆家第**傳人穆豐從海外歸來,為紀念探花穆老六，所以將“穆老六火鍋”改為“T6火鍋”。T6簡潔、時尚、干凈，符合現(xiàn)代人的審美標(biāo)準。吃火鍋易上火、易長痘，這是困擾人們已久的問題。為了滿足顧客對鍋底口味的多方需求，“T6火鍋”的研發(fā)團隊在全國范圍內(nèi)搜索，他們的足跡遍布大江南北，還專程到四川、重慶進行探訪、學(xué)習(xí)。 同時，他們還請教了多位著名的老中醫(yī)，研究如何可以讓火鍋又麻辣、吃了又不上火、不腹瀉，而且火鍋湯料里不能有中藥的味道，也不影響火鍋的美味。 ? 他們不斷的試驗口味，在不斷的打擊中反思進取，不斷提升顧客體驗……經(jīng)過多次反復(fù)的研制和創(chuàng)新，最終，在湯底里加入金銀花、菊花、板藍根、胖大海等去火中草藥；當(dāng)歸、黨參、枸杞等作為滋補藥材，一款只辣口不辣心，好吃不上火，不長青春痘的湯料終于研制成功，并投入生產(chǎn)。中藥材配方成為了品牌的亮點，這也就是現(xiàn)在T6火鍋的秘制湯底。