樓面經(jīng)理

職位描述

以下從任職和工作兩方面介紹酒樓樓面經(jīng)理的工作要求：

任職要求

  ? 基礎(chǔ)條件：通常要求高中以上學(xué)歷，年齡在28 - 45歲，形象氣質(zhì)良好，口語表達(dá)能力強(qiáng)，反應(yīng)敏捷。
  ? 工作經(jīng)驗(yàn)：需有2 - 10年以上樓面管理或餐飲領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn)。
  ? 專業(yè)能力：精通餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)與操作技能，熟悉崗位職責(zé)、工作流程、標(biāo)準(zhǔn)及各類工作環(huán)節(jié)。
  ? 個(gè)人素養(yǎng)：熱情開朗、善于溝通，有服務(wù)和團(tuán)隊(duì)管理意識(shí)，具備組織協(xié)調(diào)、溝通表達(dá)、計(jì)劃、問題解決、分析、決策、創(chuàng)新、現(xiàn)場(chǎng)掌控、人員凝聚和客戶公關(guān)等能力，能承受較大工作壓力，適應(yīng)快節(jié)奏工作。

工作要求

  ? 運(yùn)營(yíng)管理：貫徹落實(shí)上級(jí)任務(wù)，根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況安排服務(wù)員，保證經(jīng)營(yíng)正常；研究銷售技巧，帶領(lǐng)員工推銷菜品，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益；控制成本，降低易耗品和能源費(fèi)用；管理設(shè)施設(shè)備、餐具、布草等。

  ? 現(xiàn)場(chǎng)管理：現(xiàn)場(chǎng)巡視指導(dǎo)，及時(shí)處理問題，保證各環(huán)節(jié)按標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)；跟蹤、檢查臺(tái)面，指正不合格處；了解上菜速度，及時(shí)催菜；處理客訴，確?？腿藵M意。
  ? 客戶管理：掌握客戶預(yù)訂情況，分析預(yù)訂信息，定期總結(jié)；做好重點(diǎn)客戶接待，維護(hù)良好關(guān)系。
  ? 員工管理：帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備，督導(dǎo)服務(wù)工作；組織服務(wù)員餐后清臺(tái)，保持餐廳整潔；落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度；安排員工考勤和培訓(xùn)，提高員工專業(yè)技能和知識(shí)。

工作環(huán)境