酒店早餐廚師

職位描述

崗位職責:
1.全面負責廚房的組織、指揮和烹任工作；
2.了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據(jù)個人專長，合理安排技術崗位；
3.組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；
4.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季，熟悉掌握貨源供應情況。與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作。同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存；
5.定期與餐廳經(jīng)理了解市場行情，克爭形式，以及賓客意見，不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新；
6.與各部門保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，通過改進和提高技術水平，烹調(diào)方法;
7.經(jīng)常與采購部調(diào)查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價，以掌握良好的毛利率；
8.控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費；
9.做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結(jié)；
10.完成上級賦予的其他工作。

工作時間:
5:30-12:30

工作環(huán)境