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李強(qiáng)

北京友貴仁餐飲管理 (三結(jié)義茶樓)

薪資詳情

薪資范圍: 4500-9000元/月

固定底薪: 4500元/月

發(fā)薪日期: 10

職位描述

崗位職責(zé)
 
1.&nbsp;負(fù)責(zé)中餐各類菜品（涵蓋熱菜、涼菜、湯羹等）的研發(fā)、烹飪與標(biāo)準(zhǔn)化出品，精準(zhǔn)把控菜品的口味、火候、擺盤及溫度，確保符合餐廳風(fēng)味定位。
2.&nbsp;主導(dǎo)中餐菜單的優(yōu)化與新品開發(fā)，結(jié)合時(shí)令食材、顧客喜好及市場(chǎng)趨勢(shì)，推出兼具經(jīng)典與創(chuàng)意的特色菜品。
3.&nbsp;監(jiān)督食材的采購(gòu)驗(yàn)收、預(yù)處理及加工過程，嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，合理規(guī)劃用料，降低食材損耗，控制菜品成本。
4.&nbsp;指導(dǎo)廚房助理、學(xué)徒的烹飪技巧與操作規(guī)范，提升團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)水平，確保出品效率與品質(zhì)一致性。
5.&nbsp;嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生規(guī)范及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常維護(hù)、清潔與保養(yǎng)，杜絕安全隱患。
6.&nbsp;配合餐廳運(yùn)營(yíng)需求，靈活調(diào)整出餐節(jié)奏，確保高峰期高效有序供餐，提升顧客用餐體驗(yàn)。
 
任職要求
 
1.&nbsp;3年以上中餐獨(dú)立烹飪經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握川、粵、魯、蘇等至少兩大菜系的經(jīng)典菜品制作工藝，擅長(zhǎng)家常菜與特色菜者優(yōu)先。
2.&nbsp;具備扎實(shí)的中餐理論知識(shí)，了解食材特性、香料搭配及營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，能精準(zhǔn)把控菜品的色、香、味、形。
3.&nbsp;有連鎖餐飲或中高端餐廳中餐廚師經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，具備菜品研發(fā)及菜單設(shè)計(jì)能力。
4.&nbsp;熟悉廚房管理流程，具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及溝通協(xié)調(diào)能力。
5.&nbsp;持有健康證，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能適應(yīng)輪班及高峰期工作壓力。