西餐廚師

職位描述

西餐廚師								職位描述
?崗位職責(zé)：
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及菜品價格，制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范， 以確保菜品符合質(zhì)量要求；
2、負(fù)責(zé)西餐廳菜品的烹調(diào)工作，可根據(jù)不同節(jié)日情況制定及推出新菜品，對制作西餐有獨道之處者優(yōu)先；
3、工作中積極主動與餐廳前廳協(xié)調(diào)配合，聽取客人及前廳部門對菜品質(zhì)量的意見，提高客人的滿意度，保證菜品的銷售量；
4、負(fù)責(zé)檢查驗收食品質(zhì)量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費(fèi)或損壞等情況，把好成本控制關(guān)；
5、負(fù)責(zé)廚房爐灶、烤箱等設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作，降低因設(shè)施、設(shè)備故障造成的損失；
6、督導(dǎo)廚房所有員工遵守《員工手冊》，檢查、考核員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，使其行為符合西餐廳的有關(guān)規(guī)定；
7、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的所有安全檢查，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保工作區(qū)域及制作的食物符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作任務(wù)。
任職資格：
1、高中以上學(xué)歷，25-40歲之間，有效健康證明，無其他疾?。?2、精通西式菜肴的制作流程和規(guī)范，有五年以上西餐制作經(jīng)驗；
3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，有責(zé)任心，服從領(lǐng)導(dǎo)安排；
4、懂得西廚房成本控制與原料質(zhì)量審核；
5、懂得廚房和食品衛(wèi)生、安全操作的基本要求；
6、誠實、有創(chuàng)造精神和團(tuán)隊合作能力。

工作環(huán)境