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北京閑散光音咖啡館簡(jiǎn)介

2008年成立至今的「The Veggie Table 吃素的」 是一家純正的西式素食餐廳，自餐廳成立至今的10多年里，始終堅(jiān)持從生態(tài)農(nóng)場(chǎng)獲取綠色或有機(jī)種植食材，并努力做到從“食材選擇”到“廢物處理”全程環(huán)保。
在烹飪方式上，“吃素的餐廳”堅(jiān)持使用簡(jiǎn)單、自然的烹飪手法，以保持食物的本來(lái)滋味。
與此同時(shí)，我們還參與推動(dòng)北京的有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，從創(chuàng)始之日起就參與了第一次北京有機(jī)農(nóng)夫市集，全國(guó)社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)CSA聯(lián)盟，與多家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作，推動(dòng)“優(yōu)質(zhì)、清潔、公平”健康飲食的理念。
餐廳堅(jiān)持這一運(yùn)營(yíng)理念多年如一，收獲了多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)與榮譽(yù)。不僅被知名素食組織“素食星球”收錄進(jìn)了“北京素食地圖”，還入選全球知名旅行叢書(shū)《孤獨(dú)的星球》。
餐廳客戶群主要來(lái)自外國(guó)人，宗教人士，追求健康生活的中高級(jí)白領(lǐng) 及 游客。餐廳創(chuàng)始人及股東均來(lái)自北大等名校