123,123

上海逸蘭餐飲管理有限公司簡(jiǎn)介

我們是一家以黃酒文化為設(shè)計(jì)理念的餐廳，黃酒是中國(guó)傳統(tǒng)特產(chǎn)，屬于世界三大釀造酒之一（黃酒、葡萄酒和啤酒）。
黃酒以中國(guó)紹興黃酒為代表，以糯米為原料釀制成的糧食酒。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。（知曉：山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。）
我們的設(shè)計(jì)理念：以“酒“為形，以“器”為體的概念運(yùn)用在設(shè)計(jì)之中。我們餐廳門口放了一壇30年陳以上的紹興老酒，以及餐廳內(nèi)的裝飾均以黃酒的釀造工藝為裝飾，黃酒種類中分干、半干、甜、半甜型。而相應(yīng)對(duì)應(yīng)的黃酒則是元紅、花雕、善釀、香雪，紹興黃酒以鑒湖水為不可或缺的水源，釀造的黃酒非常醇香，像釀造茅臺(tái)酒離不開赤水河的水一樣。
我們經(jīng)營(yíng)的是淮揚(yáng)菜，“揚(yáng)”即揚(yáng)菜，以揚(yáng)州一帶為代表的長(zhǎng)江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶，故食材選擇以江河鮮偏多，淮揚(yáng)菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，淮揚(yáng)菜又是國(guó)宴菜，在清朝慈禧太后70大壽時(shí)淮安府將淮揚(yáng)軟兜作為貢品進(jìn)獻(xiàn)，開國(guó)第一宴也以淮揚(yáng)獅子頭、煮干絲等做為國(guó)宴菜招待為國(guó)家作出杰出貢獻(xiàn)的功勛。以上是我的介紹，感謝您的聆聽，非常感謝。