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上海西貝俊義餐飲管理有限公司長寧第一分公司簡介

1999年7月，西貝進(jìn)入北京，經(jīng)營金翠宮海鮮餐廳，年底改換為西貝莜面村[1][3]。2001年初，建成騰格里塔拉劇院酒樓[2][3]。到2003年[4]，陸續(xù)建成六里橋店[4]、頤和園店、亞運村店[4]、亦莊店、回龍觀店等五家莜面村[4]。
經(jīng)專家建議，西貝將主打業(yè)務(wù)確定為西貝莜面村，并將品牌名稱修改為“西貝西北民間菜”，一年后又改為“西貝西北菜”，而后又轉(zhuǎn)為“中國烹羊?qū)＜摇?。[2][3]
西貝旗下其余品牌：“西貝海鮮”、“西貝愛麗格斯火鍋”主要在內(nèi)蒙古各城市發(fā)展，“騰格里塔拉”、“西貝鍋鍋”暫時歇業(yè)，“九十九頂氈房”在北京運營[3]。
2014年品牌完成轉(zhuǎn)化[4]，華與華幫其創(chuàng)作了I?莜(yóu)的超級符號[4]，朗濤設(shè)計的方型LOGO[4]。
“西貝莜面村”、“騰格里塔拉”兩個餐飲界的新星品牌，正在健康茁壯地成長中。 亞運村店是西貝餐飲管理公司與內(nèi)蒙古的酒業(yè)巨頭——內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團的第一個合資餐飲企業(yè)。這里的健康美食主食莜麥卷卷：莜面卷，蒸食。蒸制莜面的吃法分涼吃和熱吃。涼吃即泡涼湯吃，熱吃即泡熱湯吃。專配的湯有涼湯、羊肉湯、豬肉湯。專配的味碟有金瓜塊、蒸茄條、香菜、內(nèi)蒙蒸土豆片、油炸托縣辣子、河套爛腌菜、山西老陳醋等。涼吃的方法有泡涼湯，就著小菜吃，也有小菜入涼湯，調(diào)拌混合吃。也可按自己的口味從味碟中選取佐料和小菜放入涼湯中調(diào)拌；南瓜塊和土豆片可調(diào)成碎細(xì)狀或沙糊狀。夾取適量分好的莜面，放入涼湯中調(diào)拌浸泡數(shù)秒鐘，使之舒展，入味、掛料，再放入口中，慢慢咀嚼品味。莜面滑韌酥爽，料美湯鮮，口感十分豐富，而且即使吃上癮，也不用擔(dān)心長胖。 另外一道健康美食主菜：西貝金牌燒羊棒。采用內(nèi)蒙古烏拉特草原天然牧場放養(yǎng)的羯羊，精選后腿棒骨，用藥膳老湯泡煮過燒制而成。成菜后色澤金黃帶焦，外酥里嫩。[5]
《舌尖上的中國》引發(fā)的商機正在持續(xù)放大。7月2日，西北菜餐飲連鎖企業(yè)——西貝莜面村 （下稱西貝）與《舌尖上的中國2》第二集《心傳》中張爺爺掛面的繼承人，在上海舉行簽約新聞發(fā)布會，宣布西貝引進(jìn)張家傳承百年的手工空心掛面制作工藝，在全國66家店內(nèi)現(xiàn)掛現(xiàn)吃；同時，西貝與張家簽訂600萬元包銷協(xié)議，買斷未來3年張爺爺家生產(chǎn)的所有手工空心掛面。西貝董事長賈國龍預(yù)計，這次引進(jìn)掛面帶來的營業(yè)額增長有望突破1億元