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重慶味來食光休閑食品有限公司簡介

一、食品衛(wèi)生:

評(píng)價(jià)原則:我們在評(píng)價(jià)某一食品的衛(wèi)生質(zhì)量時(shí),必須依據(jù)食品衛(wèi)生法和國家制定的標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià),這是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的唯一依據(jù)。

消毒:消毒是用物理和化學(xué)的方法消除環(huán)境中的微生物或有毒物質(zhì)的技術(shù)。

用化學(xué)方法消毒滅菌的方法有使用醇類消毒劑。

每個(gè)飲食業(yè)的消毒間要有洗、刷、沖、消毒四道工序的設(shè)備和足夠的貯存室。

消毒后的備用餐具、茶具、酒具應(yīng)(有專柜儲(chǔ)存),擺放整潔有序。

消毒柜用完不要馬上關(guān)門。

利用化學(xué)方法消毒的有:使用含氯制劑、使用過氧化物制劑、使用醇類消毒劑。

理想的化學(xué)消毒劑殺菌效果可靠,不損傷被消毒物品。

食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)一般分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)等級(jí)。

食品衛(wèi)生問題對人體健康造成的危害主要有:急性危害、慢性危害、遠(yuǎn)期危害。

個(gè)人衛(wèi)生制度要求員工每年必須進(jìn)行健康檢查。

二、禮貌禮節(jié):

文明禮貌的本質(zhì)是要求平等待人、平等待人和關(guān)心尊重人

微笑服務(wù)在餐飲服務(wù)中是一種特殊無聲的禮貌語言。

“互惠互利,平均分配”不是新型人際關(guān)系的特點(diǎn)。

女子站立時(shí),雙腳呈V字型,雙膝和腳后跟要靠緊,張開的距離約為20~25CM。

遇到在餐桌上澆熱油、熱汁的菜肴時(shí),服務(wù)員端盤服務(wù)一定要端平走穩(wěn)。

賓客未離去,餐廳服務(wù)員不得離崗和提前撤臺(tái)和清理現(xiàn)場。

文明禮貌的基本要求包括語言規(guī)范。

餐廳服務(wù)員接待服務(wù)要求是:主動(dòng)服務(wù)、微笑大方、親切友好。

服務(wù)員良好的儀表儀容是尊敬賓客、傳播文明的需要。

餐廳服務(wù)員的要做到服飾整齊,符合儀表端莊的具體要求是適當(dāng)化妝。